فرق زیره و رازیانه چیست؟ - مجله سرگرمی

زیره

زیره میوه (دانه) گیاهی است که بوته های حدودا 50 سانتی متری دارد و در بیشتر کشور های خاورمیانه، بصورت خود رو، رشد می نماید. زیره به دو نوع زیره سبز و زیره سیاه تقسیم می گردد. زیره ای که در شهر کرمان کشت می گردد، زیره سیاه است که آن را اصطلاحا زیره کرمانی نیز می نامند.

بیشتر بخوانید: خواص دمنوش زیره برای لاغری، طریقه و بهترین زمان مصرف

خواص زیره

زیره در آشپزی کاربرد زیادی دارد و در هر آشپزخانه ای، مقداری از آن پیدا می گردد. البته مصرف غذایی، تنها کاربرد زیره نیست. از این دانه برای بعضی از اهداف پزشکی نیز استفاده می گردد. زیره برای درمان سرماخوردگی، کم خونی، بی خوابی و برطرف اختلالات تنفسی کارآمد بوده و تاثیرات محسوسی بر سیستم گوارش بدن دارد و به عنوان تسریع نماینده معده نیز استفاده می شوند.

نحوه استفاده از زیره و طعم آن

زیره طعمی گرم و تلخ داشته و یکی از مهم ترین اجزای ادویه کاری و چیلی است و در بسیاری از غذا ها استفاده می گردد. برای استفاده از این دانه در غذا باید پس از چیدن دانه ها از بوته، با هاونگ آن ها را بکوبید تا جایی که به ذره های آرد مانندی تبدیل شوند، سپس به مقدار لازم به غذا اضافه کنید.

رازیانه

بادیانه یا بادیان، نام های دیگری است که به گیاه رازیانه داده اند. این گیاه گل دار از تیره چتریان و بومی جنوب اروپا و جنوب غربی آسیا بوده و معمولا در حاشیه خشک سواحل دریایی رشد می نماید. گل رازیانه زمانی که به رشد کامل برسد، به رنگ زرد پررنگ درمی آید.

بیشتر بخوانید: طبع رازیانه چیست و مصرف آن برای چه افرادی مناسب است؟

خواص رازیانه

رازیانه مانند زیره، خواص دارویی و غذایی فراوانی داشته و در اشکال متفاوتی استفاده می گردد. عرق رازیانه، روغن رازیانه و دمنوش رازیانه، از جمله فرآورده های گیاه رازیانه هستند که هرکدام موارد مصرف متفاوتی دارند. علاوه بر مصارف خوراکی و غذایی، رازیانه در صندلی یک گیاه درمانگر نیز بسیار کارآمد است و در بسیاری از عطاری ها یافت می گردد. این گیاه برای درمان بیماری های هورمونی و گوارشی استفاده می گردد و برای درمان چاقی و پیشگیری از بعضی سرطان ها کارآمد است. اخیرا تحقیقاتی درباره تاثیر رازیانه بر فشار خون صورت گرفته که ثابت می نماید رازیانه فشار خون زیاد را نیز تا حدودی درمان می نماید.

تفاوت رازیانه و زیره

رازیانه و زیره سبز از نظر ظاهری شباهت بسیار زیادی دارند تا جایی که باعث می گردد بعضی از مردم، این دو دانه را یکی بدانند، در صورتی که رازیانه و زیره از نظر بوته، نحوه استفاده، طعم و خواص، تفاوت های بسیاری با هم دارند.

تفاوت رازیانه و زیره در موارد زیر مشهود است:

1. تفاوت ظاهری

زیره سبز نسبت به رازیانه رنگ سبز تیره تری دارد و بوی آن کاملا با رازیانه فرق می نماید.

2. تفاوت در بوته

از نظر علم زیست شناسی، این دو دانه، از دو گیاه متفاوت برداشت می شوند که هرکدام تیره و خانواده متفاوتی دارند و به هیچ عنوان یکی نیستند.

3. تفاوت در نحوه استفاده

زیره معمولا پودر شده و از پودر آن به عنوان ادویه در غذا استفاده می گردد، درحالی که رازیانه معمولا بصورت عرق، دمنوش و روغن مورد استفاده قرار می گیرد.

4. تفاوت در طعم

درباره طعم زیره گفتیم که گرم و تا حدودی تلخ است. طعم رازیانه نیز تلخ، تند و تا حدودی شیرین بوده و به نعناع مشابهت دارد.

5. تفاوت در خواص

زیره

زیره علاوه بر اینکه در آشپزخانه ها به عنوان طعم دهنده استفاده می گردد، مصارف دارویی نیز دارد.از زیره برای درمان سرماخوردگی، کم خونی، بی خوابی و اختلالات تنفسی استفاده می گردد.

رازیانه

رازیانه مصارف خوراکی و غذایی دارد، ولی بیشتر به سبب خواص درمانی مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه برای افزایش شیر مادر، درمان گلو درد، کاهش فشار خون، تسکین درد های مفصلی و درمان اختلالات قاعدگی کارآمد است.

6. تفاوت در ارزش غذایی

دانه های رازیانه و زیره، منابع با ارزشی از ویتامین ها و مواد مغذی هستند. برای نمونه به مقداری از مواد مغذی هریک اشاره می کنیم:

مواد مغذی رازیانه

رازیانه حاوی آهن، فسفر، کلسیم، منگنز، ویتامین k. و آنتول و … است.

مواد مغذی زیره

زیره حاوی کلسیم، روی، سدیم، ویتامین ث، ویتامین ب. 1، ب. 3، ب. 4، ب. 5، ب. 6، ب. 9، ب. 12 و … است.

سخن آخر

زیره سبز و رازیانه از نظر ظاهری شباهت های بسیاری دارند. همین مسئله سبب شده است که عده ای تصور نمایند این دو دانه، یکی هستند، در صورتی که دانه رازیانه و زیره از جهات بسیاری متفاوت اند و به هیچ عنوان از یک گیاه نیستند. تفاوت در بو و طعم، تفاوت در نحوه استفاده و تفاوت در خواص از جمله تفاوت های رازیانه و زیره است. اگر بعد از خواندن این مقاله، مجذوب خواص رازیانه شده اید، پیشنهاد می کنیم باطریقه مصرف رازیانه آشنا شوید. شما از کدام یک بیشترین استفاده را دارید؟ دیدگاه ها و تجربیاتتان را به وسیله قسمت نظرات و پرسش ها با ما و دیگر مخاطبان سایت خبرنگاران به اشتراک بگذارید.

bestcanadatours.com: مجری سفرهای کانادا و آمریکا | مجری مستقیم کانادا و آمریکا، کارگزار سفر به کانادا و آمریکا